丰年瓦煲饭的由来

前言：瓦煲饭又被称为煲仔饭，起源于岭南地区，是粤菜下(中国八大菜系之一)的一个分类。它之所以会叫作瓦煲饭是因为煮制的器具是以瓦做成的“煲”，并不是我们平时常见的饭锅。

瓦煲饭的由来 — 周代八珍：

周代八珍，也就是“周八珍”，它是最早的宫廷宴席标准。周代八珍起源于周朝时期，而这八珍在当时是意指八种珍贵美食的烹饪方式。八珍分别是淳熬、淳母、炮豚、炮胖、捣珍、渍、熬、肝。而周八珍中的淳熬和淳母的两种烹饪方式就是瓦煲饭的前身。

淳熬：

淳熬，简单来说就是肉酱油浇饭，有点类似于现在的盖浇饭。据史书记载，淳熬是将肉酱熬熟后覆盖在米饭上，再浇上一些猪油，有点古朴的形式。 这些好吃的做法，在几千多年前就已出现在宫廷宴席之中。当时的肉酱和现在常见的肉酱并不一样，而是选用鱼肉、猪肉或是动物的肝类熬成酱，覆盖于煮熟的米饭之上，再浸入一些猪油，搅拌起来更是美味。

就如同现今广东的煲仔饭，瓦煲里煮制着白米饭，即将成熟时再放上调调配好味道的腊肉或是牛肉、排骨等，待饭菜在热气中融为一体后再加入适量的猪油，最后盖上盖子焖煮即可。

淳母：

淳母和淳熬的做法相同，其区别在于选用的米类不同，淳母指的是肉酱油浇黄米饭。而这黄米饭选用的大米是属于稻米，也就是糙米，即将稻谷剥去粗糠后仅保留有胚芽和内皮的浅色系黄米。这种黄米的营养价值高，具有丰富的维生素。

丰年瓦煲饭有什么特色呢?

丰年瓦煲饭的口味选择：

丰年瓦煲饭有着多种口味的选择，其区别在于食材与不同独门酱汁的搭配，最为经典又传统的有鸡+腊肠+咸鱼饭和腊味饭、还有排骨饭、大明虾饭、素斋饭等。如要说到腊味饭，其搭配也更是有意思，一般都是烟熏的腊制品，如腊猪肉、润肠、腊鸭肉、腊肠……组合5种不同口感的腊肉搭配出丰年腊味饭独有的风味!

丰年瓦煲饭的吃法：